ya-metrika

Живите долго, кофе?

Антрополог Сидни Минц писал: «То, что делает хорошей пищу, так же как и погоду, супруга или жизнь, имеет социальное, а не биологическое происхождение». История кофе от появления до наших дней – история запретов, популярности и удовольствия – прекрасно это иллюстрирует.

Одна из легенд гласит, что кофе своим появлением обязан козам. Пастухи заметили, что животные становятся бодрыми и прыгучими, поев красных ягод с кустарника на склонах эфиопских гор. Такие возможности чудо-ягод не остались незамеченными. Но почти сразу же способность напитка делать человека энергичным встретила как любовь, так и сопротивление в Азии, а позже и в Европе.


Так, в Швеции кофе появился в конце семнадцатого века, но только к середине восемнадцатого стал популярным среди состоятельных людей. Королевская власть считала, что это вредный напиток, и вводила пошлины и штрафы, а потом и вовсе запретила его, однако народ продолжал пить кофе. Тогда король Густав III повелел провести, наверное, первое в мире клиническое испытание. Двух братьев-близнецов, приговоренных к смертной казни, «попросили» принять участие в эксперименте в обмен на пожизненное заключение. К ним приставили двух врачей, которые следили за тем, чтобы братья соблюдали условия испытания: один из них должен был каждый день до конца своей жизни выпивать по три кувшина чая, а другой – по три кувшина кофе. Братья пережили и докторов и самого короля. Первым из них умер тот брат, который пил чай. Случилось это в возрасте 83 лет. К сожалению, о судьбе вынужденного любителя кофе современным ученым ничего не известно. Может быть, он жив до сих пор?

Сегодня шведы открыто любят этот напиток, употребляя по 8,2 кг кофе в год на человека. И это в пять раз больше, чем в России. Тем не менее, вопрос, полезен кофе или вреден, остается до сих пор без однозначного ответа. У него есть свои минусы и плюсы.

Минусы:

  • повышает артериальное давление при нечастом употреблении;
  • вызывает зависимость, ведущую к головным болям, усталости и снижению бодрости;
  • увеличивает вероятность бессонницы;
  • снижает контроль мелкой моторики, может вызывать дрожание рук;
  • увеличивает уровень кортизола, гормона стресса;
  • в больших дозах может приводить к тревожности и беспокойству;
  • увеличивает потерю костной массы у женщин во время менопаузы.

Плюсы:

  • снижает риск болезни Альцгеймера, Паркинсона, диабета второго типа и гепатита;
  • повышает скорость метаболизма;
  • избавляет от чувства усталости;
  • нивелирует проявления депрессии;
  • снимает мигрень и другие головные боли;
  • временно улучшает внимание и память;
  • снабжает организм огромным числом антиоксидантов.

Исследование, опубликованное в престижном журнале New England Journal of Medicine, оценило воздействие кофе на более чем 400 тысяч американцев. Эксперимент проводился с 1995 по 2008 год. Исследователи учли факторы, на которые многие не обращали внимания, в том числе на курение. Результаты показали, что те, кто пьет кофе, едят больше красного мяса, меньше времени уделяют физической активности, потребляют больше алкоголя и курят. Несмотря на это, потребление кофе связано со снижением смертности от всех причин, включая заболевания сердца, дыхательных путей, несчастных случаев и аварий, диабета и инфекций. Казалось бы – какая связь с несчастными случаями, но, вероятно, люди, выпив кофе, становятся энергичнее, внимательнее и замечают опасность раньше других. У мужчин, пьющих четыре-пять чашек кофе в день, смертность составляет 88% от смертности тех, кто не пьет бодрящий напиток. У женщин этот показатель чуть ниже – 84%. Любопытно, что эффект от обычного кофе и кофе без кофеина оказался одинаковым, то есть кофеин тут ни при чем. В кофе содержится около тысячи известных сегодня компонентов, и пока неясно, какие из них благотворно влияют на здоровье.

Так что в целом кофе скорее полезен, особенно если пить его в умеренных дозах.

Источники:

Freedman N. D., Park Y., Abnet C. C., Hollenbeck A. R., Sinha R. Association of coffee drinking with total and cause-specific mortality // New England Journal of Medicine. 2012. 366 (20). 1891–1904.

Mintz S. W. Sweetness and power: the place of sugar in modern history. New York: Penguin Books, 1986.

Thurston R. W., Morris J., Steiman S. Coffee: a comprehensive guide to the bean, the beverage, and the industry. Lanham, Md.: Rowman & Littlefield, 2013.

Загрузка ...